[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"item-4711":3,"related-4711":47},{"id":4,"title":5,"url":6,"summary":7,"summary_zh":8,"content":9,"source_name":10,"source_url":8,"published_at":11,"category":12,"cover_url":8,"hotness":13,"is_selected":14,"score":15,"score_detail":16,"sources":24,"tags":26,"primary_topic":8,"secondary_topics":32,"classification":33,"search_phrases":41,"slug":44,"view_count":45,"doi":8,"paper":8,"created_at":46},4711,"中国农科院油料所创制光开关酶催化载体,效率提升12.6倍","https:\u002F\u002Fcaas.cn\u002Fxwzx\u002Fmtxw\u002F5043c9943b3e4f13b0b9ab8b3473ac30.htm","中国农科院油料所郑明明团队开发光开关型智能响应载体,创制无有机溶剂乳液界面酶催化体系,实现功能脂质高效合成。相比单相体系酶催化效率提升12.6倍,可重复使用20次以上,产率达每克催化剂148.2克风味酯,达到工业化应用要求",null,"近日，该院油料所油料品质化学与加工利用创新团队成功创制出一种绿色、可控的光响应界面酶催化体系，成功应用于风味酯、甾醇酯等功能脂质的高效生物合成。相关成果以封面文章的形式发表在国际期刊《美国化学会可持续化学与工程》上。\n\n丁酸乙酯、己酸己酯和辛酸乙酯等脂肪酸酯具有水果香、花香等宜人风味，能够显著提升食品的感官品质和风味特征，在白酒、饮料及休闲食品中应用广泛。传统化学法制备需要强酸催化剂和高温条件，副产物多、能耗高、环境污染严重。酶法合成条件温和，选择性好、环境友好，代表了风味酯等食品功能配料制备的发展方向。\n\n据团队成员郑明明研究员介绍，相比传统有机溶剂体系，乳液界面酶催化体系具有接触面积大、传质距离短、酶催化活性高等诸多优点，在食品、药品等领域具有广泛的应用前景，但由于传统乳液稳定性强，导致产物与酶分离困难，催化剂难以回收利用，酶残留引发产品污染。\n\n研究团队历时5年，攻克了载体设计难、酶活衰减快、破乳分离慢等多个难题，开发了“光开关”型敏智能响应载体，通过紫外\u002F可见光变化引发颗粒表面亲疏水性转变，创制出无有机溶剂、调控迅速、非侵入式响应、安全可靠的乳液界面酶催化体系，在催化功能脂质高效生物合成的同时，实现了乳化\u002F破乳过程的智能控制。\n\n郑明明说，这一界面酶催化体系相比单相体系酶催化效率提升12.6倍，可重复使用20次以上，产率达到148.2g风味酯\u002Fg催化剂，达到了工业化应用的要求，打破了长期依赖有机溶剂和均相酶催化体系的束缚，为功能脂质生物合成提供了新途径，具有广阔的应用前景。\n\n据悉，该研究得到了国家重点研发计划、国家自然科学基金、湖北洪山实验室重大项目和中国农科院创新工程等项目资助。","中国农业科学院官网 2026-10-09","2026-10-09T00:00:00Z","报道",10,false,84,{"impact":17,"substance":18,"depth":19,"authority":20,"freshness":21,"relevant":22,"comment":23},22,23,18,15,6,1,"国家级科研机构在功能脂质生物合成领域取得可工业化应用的技术突破，数据翔实、方法新颖，值得进入每日精选。",[25],{"name":10,"url":6},[27,28,29,30,31],"酶催化","功能脂质","生物合成","油料加工","光响应载体",[],{"status":34,"locked":14,"version":35,"method":36,"evidence":37},"unclassified","2026-10-22.2","rules",{"candidates":38,"agricultural_evidence":39,"reason":40},[],true,"缺少足够的主题证据",[42,43],"中国农科院油料所 光开关酶催化载体","郑明明 乳液界面酶催化","中国农科院油料所光开关酶催化载体-4711",0,"2026-10-12T00:11:04.370835Z",{"total":45,"page":22,"page_size":22,"items":48},[]]