广东省农科院农业经济与信息研究所党总支书记李伟锋：以科技赋能老手艺 让五华菩米焕发新活力——抗性淀粉含量达12.16% 远高于普通大米0.4%水平
省级科研团队以具体检测数据（抗性淀粉12.16%、加工后27.9%）支撑地方特色农产品升级，信息增量足、时效新，具备精选价值。
9-22 南方+客户端报道：广东省农科院农业经济与信息研究所党总支书记、研究员李伟锋在五华菩米产业研讨会上表示，五华菩米传承数百年，是非物质文化遗产、全国名特优新农产品。团队深度对接五华本土企业，围绕格菱2号等功能稻品种，系统开展菩米试制、营养检测、功效验证等系列科研试验。数据显示，格菱2号原粮抗性淀粉含量达12.16%，远高于普通大米0.4%的水平；古法加工成菩米后抗性淀粉提升至27.9%，膳食纤维含量达2.09%。针对产业现存痛点，团队开出精准药方：面向普通年轻消费者，选育口感佳、抗性淀粉适中的品种；面向控糖刚需人群，重点推广格菱2号等高抗性淀粉专用稻。
广东省农科院农业经济与信息研究所党总支书记李伟锋：以科技赋能老手艺 让五华菩米焕发新活力
“五华菩米是客家祖辈传承的特色农产，承载着深厚的乡土记忆。如今乘着大健康消费风口、搭上‘百千万工程’发展快车，它拥有从传统农家食品升级为现代化富民产业的巨大潜力。”广东省农科院农业经济与信息研究所党总支书记、研究员李伟锋在日前的五华菩米产业研讨会上表示。
五华菩米传承数百年，是非物质文化遗产、全国名特优新农产品。但长期以来，品种杂乱、工艺粗放、标准缺失等问题，制约着产业规模化发展。一年半以来，李伟锋团队深度对接五华本土企业，立足当地气候、土壤条件，围绕格菱2号等功能稻品种，系统开展菩米试制、营养检测、功效验证等系列科研试验，用精准数据解锁这份客家老粮的健康价值。
科研成果颠覆了以往的固有认知。过去业内普遍认为，菩米平稳餐后血糖的功效只来自高抗性淀粉。对照试验与第三方检测证实，五华菩米独特的健康价值，是优良稻种基因与客家传统蒸谷晒制工艺双向赋能的成果。数据显示，格菱2号原粮抗性淀粉含量达12.16%，远高于普通大米0.4%的水平；古法加工成菩米后抗性淀粉提升至27.9%，膳食纤维含量达2.09%，适配控糖、体重管理人群的膳食需求。
李伟锋表示，当下国内血糖异常、体重管理群体不断扩大，年轻群体低GI健康饮食热度攀升，功能性主食赛道拥有千亿级市场。五华菩米差异化优势明显，是五华深耕粮食细分赛道的宝贵抓手。
针对产业现存痛点，团队开出精准药方。面向普通年轻消费者，选育口感佳、抗性淀粉适中的品种；面向控糖刚需人群，重点推广格菱2号等高抗性淀粉专用稻。目前李伟锋团队积极探索米糊、即食菩米等深加工产品，拉长产业链、提升产品附加值。
“传统农业插上科技、标准、品牌的翅膀，就能老树发新芽。”李伟锋说，五华良好的产业氛围坚定了团队长期合作的信心。下一步，双方将持续深化产学研融合，筛选适配本地的核心良种、完善全链条标准体系、深挖菩米健康内涵、讲好客家农产故事，推动乡土老手艺蝶变为富民大产业，为乡村全面振兴注入强劲科技动能。
南方+记者 汪思婷
通讯员 周扬
【作者】 汪思婷
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端