保鲜技术 食品加工

11月5日，湖南省农科院加工所单杨院士团队受微生物摄碳启发构建淀粉酶响应抗菌体系，5%肉桂醛纳米乳液包封率达98.66%，使鲜切猕猴桃等货架期延长1.5—2.0倍，成果发表于《Food Hydrocolloids》。