植物生物技术杂志 中国农科院

中国农业科学院都市农业研究所联合国内外科研单位,发现了改良生菜体内营养和风味物质的基因密码。研究发现现代生菜代谢物发生明显重组:苦涩味物质大幅减少,而类黄酮家族中黄酮醇分支被特异性加强。研究人员成功锁定一个关键基因,发现它在现代栽培生菜中高效表达,引导生菜精准合成低苦味、高抗氧化活性的槲皮素糖苷,实现了生菜风味与营养品质的协同提升。研究成果发表在Plant Biotechnology Journal上。