湖南农科院畜牧所揭示迷迭香提取物调控鸭肉品质分子机制——天然植物添加剂支撑水禽绿色养殖
湖南省农业科学院畜牧研究所动物营养团队在食品领域国际知名期刊《Food Chemistry》(中科院一区、Q1顶刊,IF=10.2)发表高水平研究论文,揭示迷迭香提取物调控肉鸭肌肉品质的分子机制,为天然植物源添加剂在优质水禽绿色养殖中的应用提供重要理论支撑。团队以湖南优良地方特色畜禽品种临武鸭为研究对象,研究发现饲粮中添加迷迭香提取物可优化临武鸭生产性能,显著降低料重比,有效提升胸肌红度值、降低肌肉滴水损失,调控多不饱和脂肪酸组分及4种关键功能氨基酸含量,显著增强鸭肉肌肉抗氧化能力;组学机制研究明确胰岛素信号通路、初级胆汁酸生物合成通路是关键富集通路,筛选获得8个调控鸭肉品质关键生物标志物。该研究得到国家水禽产业技术体系(CARS-42-21)、湖南省家禽产业技术体系(HARS-06)项目资助,刘洋为第一作者,戴求仲研究员为通讯作者。