科研进展 食品加工

湖南省农业科学院单杨院士团队在Food Chemistry(IF 10.4)发表葡萄汁加工代谢组学研究,以火洲黑玉为对象鉴定1073种多酚代谢物,为葡萄汁差异化加工与高值化提供理论支撑。