鸭肉品质 农科院 湖南 畜牧

湖南省农业科学院畜牧研究所研究发现,迷迭香提取物可显著增强鸭肉肌肉抗氧化能力,有效调控鸭肉多不饱和脂肪酸组分及4种关键功能氨基酸含量。组学机制研究明确胰岛素信号通路、初级胆汁酸生物合成通路是迷迭香提取物调控鸭肉品质的关键富集通路。