江西省农科院张大文团队破解泰和乌鸡黑色素代谢密码——首次揭示黑色素与药物结合作用机理,推动明确乌骨鸡禁用药,2026年全产业链产值有望破百亿

盛夏，武山脚下林荫蓊郁。位于江西省泰和县塘洲镇坦湖村的泰和乌鸡产品质量安全和品质提升技术示范基地，羽白如雪、冠似桑葚的泰和乌鸡三五成群，正在林下悠闲踱步。

“这批乌鸡已经养了5个多月，再有一个月就能出栏了。”江西汪陂途泰和乌鸡发展有限公司负责人梁景湛告诉科技日报记者，“以前最怕鸡生病用药，一用药就担心残留超标。现在有了江西省农科院专家团队的技术支撑，什么时候该用什么药、休药期多长，心里都有了底。”

梁景湛口中的“底”，来自江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所首席专家、江西省科技特派员张大文研究员团队多年的科研攻关。

泰和乌鸡素有“白凤仙子”的美誉，养殖周期长，疾病防控压力大。最棘手的问题是乌鸡体内富含天然黑色素，对部分药物的代谢与普通肉鸡存在显著差异。

“近年来，为推动吉安市农牧业发展壮大，科技部门主动作为，每年从高校院所选派100余名科研人员组成10个科技特派团，送技术下乡，畜牧科技特派团正是其中之一。”吉安市科技局副局长廖国俊说。

“在畜牧科技特派团的帮助下，公司引进了江西省农科院张大文团队，通过系统研究，首次揭示了泰和乌鸡体内黑色素与相关物质的结合作用机理——黑色素与药物紧密结合，延缓了药物在体内的消除。”梁景湛自豪地介绍，这一研究成果被《中华人民共和国兽药典》采纳，并推动明确了乌骨鸡中禁止使用恩诺沙星。

不仅如此，团队还同步开展了耐药性研究，从养殖场采集样本中分离得到的34株大肠杆菌均对4类以上抗生素耐药。基于这些发现，制定了《乌鸡生产全程质量控制技术规范》《泰和乌鸡商品肉鸡安全用药指南》《泰和乌鸡商品肉鸡生产标准综合体》等标准，并研发了毛发无损检测技术——仅需一根乌鸡毛，不出养殖场就能测出是否含有禁用药。

标准有了，如何让养殖户真正用得上？“我们通过近2个月的实地走访，将专业标准转化为通俗易懂的‘明白纸’——管控技术图和风险管控手册，手把手指导养殖户科学养殖。”张大文说，在标准赋能下，由团队创新集成的“酵母硒替代无机硒+益生菌添加”绿色养殖技术，在汪陂途公司规模化应用中成效显著：死淘率从7.30%降至6.08%，料重比从4.99降至4.25。每只鸡仅增加约5分钱养殖成本，便可增效约1元。

2026年，泰和乌鸡养殖量有望突破1600万羽，商品鸡出栏量预计1350万羽，全产业链综合产值有望飙升至100亿元，品牌价值持续提升。从破解黑色素代谢密码到构建全产业链标准体系，从绿色养殖技术突破到品牌价值全面提升，科技创新为“白凤仙子”插上腾飞翅膀。（魏依晨 施晓文）