#食味品质

上海市农科院作物所水稻团队历经十余年攻关选育的"太安1号"粳稻新品种获第七届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖,直链淀粉含量仅8.4%(普通粳米12%-16%),整精米率72%以上,稻瘟病抗性达标,供应上海380余所学校学生餐。

研究提高最低质量标准对食品安全的影响，发现适度提高可改善食品安全，但大幅提高需强监管配合。

中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统综述了肉制品中Kokumi肽的分子活性、感官表现及其在产品配方重构中的应用潜力,成果发表在食品科学领域国际期刊Food Chemistry(JCR一区,IF=10.4)。加工所2024级中比联合培养博士生杨欣宇为论文第一作者,张德权研究员为通讯作者。该综述以Kokumi肽从分子活性向肉制品实际感官表现的转化为主线,系统梳理其结构特征、鉴定与感官验证方法,以及加工过程、食品基质和口腔释放等因素对感官效应的影响。

研究厄瓜多尔瓜亚基尔城市食品消费，发现便利性是驱动 agro-industrial 需求的关键因素。

8 月 27 日，湖南省粮食和物资储备局组织专家对湖南省农科院经信所农业资源区划创新团队首席专家刘军研究员主持编制的《湖南省"十五五"粮食和战略物资储备发展规划》进行评审。规划锚定"基本建成粮食和战略物资储备强省"总体战略目标，创新性提出打造"国家储备粮源保障核心基地"等五大核心发展定位，构建的"一核两基地三区"一体化空间发展格局科学合理。

农业农村部发布 209 个品种通过国家审定的公告，由河南省农业科学院小麦研究所选育、河南冠瑞种业有限公司独家生产经营的半冬性小麦新品种郑麦 917（国审麦 20261028）正式获得国家审定。郑麦 917 由郑麦 7698 与 10C-64-2 杂交选育而成。2026 年 5 月滑县千亩示范方进行实打测产，21.18 亩折合亩产 723.24 公斤。正常年份亩产 1400—1500 斤，管理到位的地块具备冲击 1700—1800 斤的能力。

农业农村部印发《全国农产品品质提升“十五五”规划》，提出到2030年全国农产品质量安全例行监测合格率稳定在98%以上，绿色、有机、名特优新和地理标志农产品总数达到13万个，部署六项重点任务。

研究电子束辐照对传统发酵乳制品（suzbe和kurt）的微生物安全性和品质保持效果。