#淀粉基材料

团队结合多尺度结构表征、非线性流变分析与分子动力学模拟，发现添加16%低聚木糖可显著抑制高水分淀粉凝胶回生，贮藏14天后凝胶硬度和回生度分别降低52.84%和65.22%。发糕应用中20%蔗糖替代比例兼顾发酵性能与食用品质，并显著提高抗性淀粉含量。成果发表于Food Research International与Food Hydrocolloids。

研究首次系统解析蔗糖合酶基因过表达对甘薯块根碳分配及淀粉多尺度结构的重塑效应，提出基线碳分配决定改良响应强度。

综述生物聚合物食品包装的性能、环境影响及可持续路径。

9月24日湖南省农业科学院功能稻米产业研究院在长沙揭牌成立，由湖南省农科院与长沙谷道农业科技有限公司共建，中国工程院院士柏连阳领衔。团队历时10年选育黑红白三色功能大米新品种，采用远缘杂交技术创制核心种质寻稻01，已申请新品种保护，构建起高抗性淀粉、高花青素、富硒等多功能性状聚合体系。

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队构建了一种食品级各向异性颗粒载体,可将姜黄素和白藜芦醇分区装载于同一颗粒的两侧,实现协同增效,相关成果发表在《Advanced Composites and Hybrid Materials》上。研究团队构建了精密「微观生产线」,实现颗粒的连续化精准调控,赋予其「空间可编程」特性。该颗粒以玉米醇溶蛋白和紫胶为原料构建,并在两面分别装载姜黄素和白藜芦醇,经壳聚糖修饰形成稳定凝胶结构,既避免两者间的活性相互干扰,又显著提升细胞吸收效率,为食品功能因子的高效利用构建了技术平台。

9月11日,由中国农业科学院作物科学研究所主办、甘肃省农业科学院作物研究所承办的"玉米种质资源改良计划抗旱优异创新种质共享交流田间开放日"活动在甘肃农科院张掖玉米育种基地举行。来自全国玉米育种科研单位及种业企业的专家代表等60余人参加。作物研究所副所长周玉乾详细介绍了本年度1717份参试玉米种质的抗旱鉴定工作,并重点推介了筛选出的抗旱性突出、综合农艺性状优良的优异种质。

9月7日至8日由河南省农业科学院蔬菜研究所、许昌市农业科学院、河南省华盈种业有限公司联合举办的朝天椒新品种与土壤连作障碍修复现场观摩会在鄢陵县举行。会上展示了由河南农科院蔬菜所选育的"豫园三樱9号",经专家现场测产商品果率达92%、增产幅度达20%,在整齐度、抗逆性等方面较主栽品种"三樱8号"表现更为稳定。

上海市农科院自主育成的粳稻新品种'太安1号'种植面积已达5万亩，眼下正长势喜人，预计10月底开镰收割。该品种前不久斩获第七届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖，新米上市后将供应全市380多所学校的学生餐。'太安1号'直链淀粉含量仅8.4%（普通粳米12—16%）、整精米率达72%以上（其他优质香米仅65%）、抗病能力强、生育期约149天比同类型优质粳稻早熟7天，新米可以抢先上市。