#超低温冻眠锁鲜

中国农业科学院突破肉类无晶深冷保鲜技术，打破传统冷藏与冷冻温区界限，实现肉类在深冷条件下的无冰晶保鲜，显著延长保质期并保持肉质嫩度与风味，有望革新冷链贮运模式。

近日，中国农业科学院郑州果树研究所李杏种质改良团队在国际期刊《食品化学》（Food Chemistry）发表了研究论文。该研究系统揭示了外源硫氢化钠（NaHS，硫化氢供体）通过协同调控抗...

湖北省农科院加工与核农所主持完成的该项成果通过省科技厅组织的专家鉴定。研究厘清了零至4℃贮藏条件下气调包装酱卤鸭肉制品的菌相变化与腐败优势菌，确定了具最佳抑菌效果的复配精油配方及用量，可在保持风味前提下延长货架期、扩大销售半径。

在2026年中国农民丰收节山东主场活动现场，一批智慧农业新装备集中亮相：巡田机器狗替代人工开展田间作业，搭载多光谱、可见光相机与环境监测传感器，依托自研AI算法可精准完成病虫害识别、作物长势研判、土壤墒情监测；便携式一体虫情监测仪可灵活拆装，冬季无虫害时可拆卸收纳；地形移动作业机器人搭载机械臂，更换不同抓手就能实现果蔬采摘；管式墒情仪采用太阳能供电，直接插地即可投入使用。

山东省农业科学院果树研究所果品保鲜与加工创新团队与烟台龙口凯祥有限公司合作,研发出真正"接地气"的樱桃采后商品化处理技术与装备,填补国内空白。团队2013年带着第一台喷淋式水预冷机样机到烟台做试验,28℃樱桃经10分钟喷淋"沐浴"果心温度迅速降至6℃。目前国产水预冷设备已在山东、北京、陕西、四川等樱桃主产区的40多家合作社和企业落地。仅预冷这一环即可将采后腐烂率降低15%以上。配套研发的智能双通道苹果分级系统每小时能处理14.4万个苹果。

中国农业科学院农业基因组研究所团队解析采后荔枝果皮微生物群落动态，建立可依据微生物变化判断新鲜度和剩余储存时间的预测模型。研究比较了耐储性较强的“怀枝”和不耐储的“糯米糍”，为绿色、安全、精准保鲜技术提供新思路。

提出双忆阻混沌神经网络用于遥感多图像加密，实现无损恢复与高安全性。

研究电子束辐照对传统发酵乳制品（suzbe和kurt）的微生物安全性和品质保持效果。