Gendered decision regimes and dietary coping under stress: evidence from negotiated food budgets in Malawi and Zambia

撒哈拉以南非洲农村及低社会经济城市家庭的食物与营养安全依然脆弱，尤其在季节性短缺和收入波动带来的压力条件下更为突出。性别化角色影响家庭食物优先次序，但人们对压力下决策动态如何变化并塑造饮食应对反应知之甚少。本研究考察了家庭在压力时期采用的饮食应对策略，以及性别化决策在调节这些适应性反应中的作用。数据采用新颖的参与式食物预算与协商（Participatory Food Budgeting and Negotiation, PaFBaN）方法收集，并辅以对食物购买和制备实践的观察。研究地点为马拉维农村（n=24）和赞比亚城郊（n=44），以便在差异显著的情境间进行比较。采用归纳性主题内容分析。尽管存在情境差异，两地家庭在压力下表现出高度相似的饮食应对策略。食物选择趋同于以碳水化合物为基础的主食，尤其是玉米，辅以廉价蔬菜和极少量蛋白质来源。这种趋同反映了约束驱动的适应，可负担性、热量充足性和可获得性压倒了偏好、营养考量和食品安全关切。协商后的紧缩预算与女性提出的预算比男性提出的更为一致，表明女性在食物相关决策中具有更大能动性。女性在预算协商中发挥关键作用，利用其对食物价格、数量和膳食制备的了解来修正男性的估算，以达成双方认可的家庭食物计划。随着资源增加，家庭纳入可自由支配的、与地位或身份相关的食物时，男性的影响变得更为突出，而女性则继续优先考虑膳食充足性、连续性和餐食管理。本研究将长期压力下的性别化饮食行为重新界定为协商性适应，强调食物安全干预和消费者教育需同时应对物质匮乏与家庭内部决策体制。