First study in the Caribbean on molecular characterization and AMR of indicator and opportunistic Enterobacteriaceae from Chadon Beni (Eryngium foetidum), a widely consumed Caribbean culinary herb

方法

采集90份市场样品，用16S rRNA测序鉴定菌种并做药敏试验。

发现

样品微生物负荷高，75%受试菌株对氨苄西林耐药，提示食品安全风险。

机会点

可延伸至香草类生鲜供应链的微生物溯源、耐药基因传播及风险分级监测研究。

芫荽（Eryngium foetidum）是特立尼达和多巴哥种植的一种烹饪用香草，常以生鲜或最低限度加工的形式被广泛食用，但尚无已知的科学研究资料涉及其微生物质量及相关的公共卫生风险。本研究首次对特立尼达北部、中部和南部各市场销售的芫荽相关肠杆菌科细菌（38株分离株）进行了分子特征分析和抗菌药物耐药性（AMR）谱分析。研究从路边市场和超市共采集90份样品，作为初步研究进行了需氧菌落总数（TAC）、总大肠菌群、分子鉴定和抗菌药物敏感性分析。结果显示微生物负载较高，TAC范围为7.10至7.76 log10 CFU/g，总大肠菌群为5.62至7.11 log10 CFU/g，表明存在污染和卫生问题。六个区域—销售商组之间的微生物负载差异显著（p < 0.001），其中南部路边样品的TAC中位数最高，北部路边样品的TAC中位数和总大肠菌群计数最低。采用16S rRNA测序进行的分子鉴定证实存在多种肠杆菌科细菌以及环境或机会性致病菌群，包括肺炎克雷伯菌（Klebsiella pneumoniae）、肠杆菌属（Enterobacter spp.）和柠檬酸杆菌属（Citrobacter spp.），显示出各采样点之间明显的空间变异。抗菌药物敏感性试验显示，受试分离株中有9/12（75.0%）对氨苄西林耐药。这些发现表明，芫荽可能成为暴露于机会性致病菌和耐药细菌的潜在载体。这凸显了在生产和供应链各环节加强食品安全实践的必要性，包括在加勒比农业食品体系中改进卫生措施、监测和基于风险的管理方法。