Frontiers in Sustainable Food Systems·9月23日 · 周三论文数字乡村与农业信息化阅读 0
Food waste in traditional cultural foods: evidence from the mooncake industry in China
Panpan Zhang · Li Liu · Xiaohua Zhu 等 5 人
论文解读
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基于全国4133份消费者调查，量化中国月饼消费浪费并分析其影响因素。
方法
全国实地问卷调查4133份消费者数据，结合月饼企业数据统计分析。
发现
消费者人均年浪费月饼129.67克，约占总产量三分之一，与婚姻和收入相关。
机会点
可延伸至传统节日食品供应链数字化与需求预测，减少产能过剩型浪费。
影响力18
信息增量22
专业深度18
信源权威13
时效性8
基于4133份全国消费者调查的月饼浪费实证研究，数据扎实、结论有产业参考价值，但属细分行业议题，影响力有限。
原文摘要
引言 食物浪费对消费者和社会均有害，而减少食物浪费有助于保障粮食安全和环境可持续性。月饼作为中国传统节日食品，在中秋节象征着团圆和吉祥。方法 中国食品制造业面临规模扩张与利润下降的双重挑战。然而，来自月饼企业的数据显示，产能过剩加剧了供需失衡，亟需从粗放式增长转向运营优化。本研究利用包含企业月饼数据和消费者月饼数据的综合数据集。通过全国性实地调查，收集了4133份有效消费者样本。结果 研究结果表明，消费者月饼浪费行为相当普遍，消费者人均每年月饼浪费量为129.67克。这意味着月饼企业年总产量中约有三分之一被浪费。消费者的月饼浪费行为与婚姻状况和收入等因素相关。讨论 这些见解可为月饼企业优化策略提供有价值的参考，并反映了社会对传统文化的接受程度。本研究为将传统文化食品融入现代食品消费市场提供了可操作的建议。