Entomophagy at India’s nutrition-sustainability nexus: biodiversity, nutritional evidence, food safety, regulatory gaps and a conceptual commercialization roadmap

方法

结构化检索1997–2025年文献与监管文件，开展叙事性综述。

发现

印度记录300余种食用昆虫，但缺物种标准、安全监测与本土环境数据。

机会点

可填补印度食用昆虫的微生物/农残监测空白，并量化本土养殖的环境效益。

印度是世界上食虫多样性最丰富的国家之一。经同行评议的编目文献记录了至少14个邦的300余种可食用昆虫，此外还有那加兰邦和曼尼普尔邦有文献记载但在分类学上另成一系的食蛛传统。尽管拥有这一生物资源，印度尚未将其可食用节肢动物传统转化为受监管的蛋白质产业。本叙述性综述综合了1997年至2025年间发表的文献，这些文献通过Scopus、Web of Science、PubMed和Google Scholar的结构化检索识别，并以主要监管文件为补充，涵盖民族志调查、近似成分与氨基酸分析、食品安全科学、环境评估、昆虫疗法、消费者研究和监管分析。研究识别出三大结构性障碍，即东北部以外地区分类学记录不足、缺乏针对具体物种的FSSAI标准，以及文化介导的食物新恐惧症。成分证据仍集中在不到二十个物种；已记录数值包括黄猄蚁（Oecophylla smaragdina）干重蛋白质55.28%和Eupreponotus inflatus的65.81%，可食用蜘蛛的热加工试验表明，70–100°C烘烤比煮沸保留更多蛋白质。据我们所知，尚未针对任何印度消费物种发表系统的微生物学、寄生虫学或农药残留调查，因此本综述梳理了此类监测必须应对的从收获到消费者链条上的危害进入点，同时区分微生物检测与已证实的食源性疾病，并将粗提物生物活性与已表征的肽活性相区分。已发表的生命周期评估中，养殖昆虫相对于牛肉所报告的环境优势很大，但这些优势源自欧洲和东南亚的生产系统，尚未在印度条件下量化。本文依据现行主要文件重新审视了欧盟、新加坡、泰国和美国的监管立场，并指出FSSAI非指定食品审批途径是一条现有但尚未经过检验的路径。本文提出一个四阶段路线图作为概念框架，而非预测性实施时间表。其顺序以土著知识保护、生态监测、监管科学和社区企业为基础。