A farmer-centric analysis of an agri-food transition in the face of potential disruption from cultured meat

方法

定性案例研究，对英国四地区九家农场代表进行半结构化访谈与反思性主题分析。

发现

农民视培养肉为遥远威胁但乐观坚韧，担忧农村就业与景观管理等连锁影响。

机会点

可延伸研究农民在替代蛋白治理中的参与机制，及培养肉对乡村生计与再生农业的系统影响。

培养肉（cultured meat）的出现被视为一项具有潜在变革性的创新，能够减少食品生产的环境影响并重塑全球蛋白质体系。然而，鲜有实证研究考察农民——农业食品转型中的关键行动者——如何应对这一潜在颠覆。本研究探讨英国农民在面临培养肉颠覆时如何应对农业食品转型，并思考其对公正农业食品转型的启示。研究采用定性案例研究方法，来自英国四个构成国九家多样化农场的代表参与了半结构化访谈，内容涉及他们的农场经营以及若培养肉上市他们可能如何应对。反身性主题分析识别出三大核心主题：（1）联结性；（2）农民在食品体系中的位置性；（3）颠覆的实际连锁效应。尽管研究中的农民将培养肉视为一种遥远但可能构成重大威胁的事物，但他们表现出乐观的韧性，这一视角源于农业社区的联结本质。然而，他们对连锁效应的担忧不仅限于畜牧生产，还延伸至对农村就业、景观管护、再生农业以及相互关联的农业部门生存能力的影响。参与者描述自己在现有供应链中被剥夺了权能，但一些人表示愿意通过供应投入品、能源、废弃物衍生产品或材料来参与潜在机遇。我们认为，实现公正转型需要将农民切实纳入培养肉的可持续发展与治理之中。因此，尽管一些倡导者旨在取代动物农业及其众多农民和生计，培养肉行业若要与初级生产建立可持续关系，解决农民在食品体系中的位置性问题至关重要。本研究为关于培养肉和农业食品转型的讨论提供了新的实证证据。