Frontiers in Sustainable Food Systems·9月15日 · 周二66 分 论文其他阅读 0Impact of chemical and enzymatic modification on structural, techno-functional, and rheological properties of Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) press cake flour研究化学与酶法改性对印加果压榨饼粕蛋白结构、抗营养因子及流变特性的影响。 #农产品加工 #副产物利用 #植物蛋白 #食品科技